Jedzenie dla myśli

W jaki sposób karmimy mózg, więc działa on z nami. Z nadmiaru tłuszczu i słodyczy stajemy się zapominalskimi, z niedoborem białek i minerałów uważamy go za gorszy. Trzeba być inteligentnym, mówi francuski badacz Jean-Marie Burr.

Jedzenie dla myśli

Praca naszego mózgu zależy od tego, jak jemy, jakie przyjmujemy leki, jakiego rodzaju życie prowadzimy. Zewnętrzna plastyczność ma duży wpływ na plastyczność mózgu, jego zdolność do restrukturyzacji - wyjaśnia Jean-Marie Burr. I jedna z tych "okoliczności" - nasze jedzenie. Oczywiście żadna dieta nie uczyni przeciętnego człowieka geniuszem ani laureatem nagrody Nobla. Ale właściwe odżywianie pomoże skuteczniej wykorzystać ich zdolności intelektualne, poradzić sobie z rozproszeniem uwagi, zapomnieniem i przepracowaniem, co znacznie komplikuje nasze życie.

Wiewiórki. Aby ukończyć pracę mózgu

Białka w procesie trawienia rozkładają się na aminokwasy, z których część bierze udział w rozwoju neuroprzekaźników (dzięki tym substancjom biochemicznym informacja przekazywana jest ze zmysłów do ludzkiego mózgu). Grupa angielskich naukowców badających wegańskie dziewczęta doszła do wniosku, że ich iloraz inteligencji jest nieznacznie niższy niż ich rówieśników, którzy spożywają mięso i dlatego nie cierpią z powodu niedoboru białka. Lekkie, ale bogate w białko śniadanie (jajko, jogurt, ser twarogowy) pomaga zapobiegać popołudniowej awarii i radzić sobie ze stresem - wyjaśnia Jean-Marie Burr.

Tłuszcz Materiał budowlany

Nasz mózg ma prawie 60% tłuszczu, z czego około jedna trzecia jest "dostarczana" z pożywieniem. Kwasy tłuszczowe omega-3 są częścią błony komórkowej mózgu i wpływają na szybkość przekazywania informacji z neuronu do neuronu. Badanie przeprowadzone w Holandii przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego i Środowiska (RIVM, Bilthoven) wykazało, że ludzie, którzy jedzą dużo tłustych ryb z zimnych mórz (jest on bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3) dłużej zachowują jasność myślenia.

Jean-Marie Burr oferuje prosty schemat: łyżkę oleju rzepakowego (raz dziennie), tłuste ryby (co najmniej dwa razy w tygodniu) i tak mało nasyconego tłuszczu zwierzęcego (smalec, masło, ser), a także uwodornione warzywa (margaryna, wyroby cukiernicze), które są w stanie spowolnić normalny wzrost i funkcjonowanie komórek mózgowych.

Dzieci: IQ i jedzenie

Oto przykład diety opracowanej przez francuskiego dziennikarza i dietetyka Thierry'ego Souccara. Pomaga w harmonijnym rozwoju zdolności intelektualnych dziecka.

Śniadanie :

  • Jajko na twardo
  • Ham
  • Owoce lub sok owocowy
  • Owsianka z mlekiem

Lunch:

  • Sałatka jarzynowa z olejem rzepakowym
  • Zupa
  • Łosoś na parze i nieopolony ryż
  • Garść orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie)
  • Kiwi

Kolacja:

  • Makaron razowy z algami
  • Sałatka z soczewicy lub grochu
  • Naturalny jogurt lub kompot bezcukrowy

Węglowodany. Źródło zasilania

Chociaż u ludzi ciężar mózgu w stosunku do ciała wynosi zaledwie 2%, narząd ten stanowi ponad 20% energii zużywanej przez organizm. Mózg niezbędny do pracy glukozy na naczyniach krwionośnych otrzymuje. Mózg rekompensuje brak glukozy, po prostu zmniejszając aktywność jego aktywności.

Produkty z tak zwanymi "wolnymi" węglowodanami (chleb zbożowy, rośliny strączkowe, makarony z pszenicy durum) pomagają utrzymać koncentrację i koncentrację. Jeśli uczniowie ze śniadania wykluczą produkty zawierające "wolne" węglowodany, wpłynie to niekorzystnie na wyniki ich badań. I odwrotnie, nadmiar "szybkich" węglowodanów (ciastek, słodkich napojów, czekoladowych batonów itp.) Koliduje z aktywnością intelektualną. Przygotowanie do codziennej pracy rozpoczyna się w nocy. Dlatego też na kolacji potrzebne są również "wolne" węglowodany. Podczas nocnego snu mózg nadal domaga się uzupełnienia energii, wyjaśnia Jean-Marie Burr. Jeśli wcześnie zjesz obiad, zjedz przynajmniej kilka śliwek przed snem.

Jedzenie dla myśli

Witaminy. Aktywuj mózg

Witaminy, bez których nie ma fizycznego ani psychicznego zdrowia, są ważne dla mózgu. Witaminy z grupy B są potrzebne do syntezy i funkcjonowania neuroprzekaźników, w szczególności serotoniny, której brak wywołuje depresję. Witamina B 6 (drożdże, wątroba dorsza), kwas foliowy (wątroba ptasiej, żółtko, biały fasola) i B 12 (wątroba, śledź, ostrygi) stymulują pamięć. Witamina B 1(wieprzowina, soczewica, ziarna) pomaga dostarczyć mózgowi energii, uczestnicząc w rozpadzie glukozy. Witamina C pobudza mózg. Pracując z młodzieżą w wieku 13-14 lat, naukowcy z holenderskiego Narodowego Instytutu Zdrowia i Ochrony Środowiska stwierdzili, że zwiększona ilość witaminy C w organizmie poprawia wyniki testu IQ. Wniosek: rano nie należy pić szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.

Minerały Tonuj i chroń

Ze wszystkich minerałów najważniejszym dla mózgu jest żelazo. Jest to część hemoglobiny, więc jej niedobór powoduje niedokrwistość (anemię), w której czujemy się osłabieni, słabi, senni. Przede wszystkim na zawartość żelaza jest kaszanka. Dużo w wołowinie, wątróbce, soczewicy. Miedź jest kolejnym niezwykle ważnym minerałem. Bierze udział w uwalnianiu energii glukozy niezbędnej do sprawnego funkcjonowania mózgu. Źródłami miedzi są wątróbka cielęca, kalmary i ostrygi.

Zaczynając jeść dobrze, nie licz na natychmiastowy efekt. Makaron lub chleb pomogą radzić sobie ze zmęczeniem i roztargnieniem raczej niedługo, za około godzinę. Ale olej rzepakowy, kaszanka lub ryby muszą być spożywane nieprzerwanie, aby uzyskać wynik. Produkty nie są lekarstwem. Dlatego tak ważne jest przywrócenie równowagi w diecie, zmiana stylu życia. Według Jean-Marie Burry, nie ma takiej cudownej diety, aby przygotować się do egzaminów wstępnych lub sesji w ciągu zaledwie jednego tygodnia. Nasz mózg nadal nie jest niezależnym mechanizmem. A porządek w głowie nie nastąpi, dopóki nie znajdzie się w całym ciele.

Pod bronią - tłuszcze i cukier

Niektóre produkty uniemożliwiają mózgowi przetwarzanie otrzymywanych informacji. Głównymi oskarżonymi są tłuszcze nasycone (zwierzęce i uwodornione tłuszcze roślinne), które negatywnie wpływają na pamięć i uwagę. Dr Carol Greenwood (Carol Greenwood) z University of Toronto wykazała, że ​​zwierzęta, których dieta składa się w 10% z tłuszczów nasyconych, są mniej podatne na trening i trening. Wróg numer dwa - "szybkie" węglowodany (słodycze, napoje gazowane, itp.). Powodują przedwczesne starzenie się nie tylko mózgu, ale całego organizmu. Dzieci ze słodyczami często są nieuważne i nadaktywne.

Jean-marie burr

O autorze

Jean-Marie Burr , profesor w Narodowym Instytucie Zdrowia i Badań Medycznych we Francji (INSERM), kierownik wydziału badań nad procesami chemicznymi mózgu i ich zależności od odżywiania.

Jedzenie dla myśli
Ocenę 5/5 na podstawie 839 recenzji